Kırılma en çok nerede olur?
- Yükleme ve boşaltma: kapı açıkken geçen süre uzar.
- Araç içi: soğutucu arızası, yanlış ayar ya da kapağın tam kapanmaması.
- Depo: kapısı sık açılan oda, arızalı kompresör, elektrik kesintisi.
- Aktarma noktaları: ürünün rampada ya da koridorda beklemesi.
Elle ölçüm neden yetmez?
Günde birkaç kez termometreye bakıp deftere yazmak, yalnızca bakıldığı andaki sıcaklığı gösterir. İki ölçüm arasında olan biten kayıt dışı kalır; gece ve hafta sonu ise hiç ölçülmez.
Sürekli izleme nasıl çalışır?
Kablosuz sensörler sıcaklığı ve nemi belirli aralıklarla ölçer, veriyi bir ağ geçidi üzerinden panele gönderir. Her ürün grubu için bir alt ve üst sınır tanımlanır. Değer sınırın dışına çıktığında sistem ilgili kişilere SMS ve e-posta ile haber verir.
Böylece sorun ürün bozulduktan sonra değil, bozulmadan önce fark edilir; arızalı soğutucu ya da açık kalmış kapı zamanında düzeltilir.
Kayıt ve denetim
Gıdada HACCP, ilaçta iyi dağıtım uygulamaları (GDP) sıcaklığın izlendiğinin ve kaydedildiğinin gösterilmesini ister. Sürekli izleme sistemi bu kaydı kendiliğinden tutar ve raporunu üretir; denetimde geçmiş döneme ait veri hazır olur.
Nereden başlamalı?
İlk iş kritik ölçüm noktalarını belirlemektir: hangi oda, hangi araç, hangi dolap? Ardından her ürün grubunun sıcaklık aralığı ve uyarının kime gideceği tanımlanır. Sensör sayısı bu plana göre çıkar.